Oryginalny bałkański ajvar – klasyczna pasta paprykowa pełna smaku!

Wprowadzenie:
Ajvar to jedno z najpopularniejszych dań kuchni bałkańskiej, które podbija serca miłośników intensywnych i naturalnych smaków. Ta aromatyczna pasta z pieczonej papryki i bakłażana doskonale komponuje się z pieczywem, mięsem czy serem. Przygotowanie ajvaru wymaga trochę czasu, ale gwarantuję, że efekt jest wart każdej minuty. Wypróbuj ten przepis na prawdziwie oryginalny bałkański ajvar i rozkoszuj się jego bogatym smakiem!

Składniki:
2 kg czerwonej papryki (najlepiej słodkiej typu kapia)
1 duży bakłażan (około 500 g)
3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
100 ml oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka octu winnego
Sól do smaku (około 1 łyżeczki)
Opcjonalnie: 1 mała ostra papryczka (dla wersji pikantnej)
Sposób przygotowania:
Pieczenie warzyw:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie górne i dolne).
Ułóż papryki i bakłażana na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30–40 minut, obracając warzywa co 10 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i czarna.
Obieranie:

Po upieczeniu przełóż papryki i bakłażana do miski i przykryj folią spożywczą lub pokrywką na 15 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
Obierz warzywa ze skórki i usuń nasiona z papryki. Miąższ bakłażana odciśnij z nadmiaru wody.
Blendowanie: