Oryginalny bałkański ajvar – klasyczna pasta paprykowa pełna smaku!

Umieść obrane papryki, bakłażana i czosnek w blenderze lub maszynce do mielenia. Zmiksuj na gładką pastę lub, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję, pozostaw drobne kawałki.
Duszenie:

Przełóż pastę do dużego garnka. Dodaj olej, sól i ocet.
Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając co kilka minut, aby uniknąć przypalenia. Ajvar powinien zgęstnieć, a jego smak stanie się intensywniejszy.
Przechowywanie:

Przełóż gorący ajvar do wysterylizowanych słoików, dokładnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia, aby się zawekowały.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj ajvar jako dodatek do pieczywa, grillowanego mięsa, kiełbas czy placków ziemniaczanych.
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni lub w spiżarni (w szczelnie zamkniętych słoikach) przez kilka miesięcy.
Warianty:
Ajvar pikantny: Dodaj drobno posiekaną ostrą papryczkę lub 1/2 łyżeczki płatków chili podczas duszenia.
Ajvar pomidorowy: Dodaj 2–3 pieczone pomidory, aby wzbogacić smak pasty.
Ajvar z cebulą: Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju przed dodaniem pasty warzywnej – nada to ajvarowi słodszą nutę.
FAQ:
1. Czy mogę użyć surowej papryki?
Pieczenie papryki jest kluczowe, aby nadać ajvarowi głęboki, wędzony smak. Możesz jednak użyć surowej papryki, ale efekt będzie mniej intensywny.

2. Czy mogę pominąć bakłażana?
Tak, ale bakłażan nadaje ajvarowi kremową konsystencję. Bez niego ajvar będzie bardziej paprykowy.

3. Jak uniknąć przypalenia ajvaru podczas gotowania?
Gotuj na małym ogniu i regularnie mieszaj, zwłaszcza gdy ajvar zacznie gęstnieć. Możesz też użyć garnka o grubym dnie.

Ajvar to kwintesencja bałkańskiego smaku – prosty, naturalny i uniwersalny. Przygotuj go samodzielnie i delektuj się jego wyjątkowym aromatem na każdą okazję! Smacznego!