Bacalhau à Brás – Tradycyjny portugalski przepis z dorszem

Wprowadzenie

Bacalhau à Brás to jedno z najpopularniejszych dań portugalskiej kuchni. Ten przepis łączy w sobie aromatyczny dorsz, delikatne ziemniaki, jajka i oliwki, tworząc prawdziwą symfonię smaków. To danie jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale także idealne na rodzinny obiad lub kolację.

Składniki

Sposób przyrządzenia

1. Przygotowanie dorsza:

• Namocz suszony dorsz w zimnej wodzie na 24 godziny, zmieniając wodę co 6 godzin.
• Po namoczeniu ugotuj dorsza przez 10 minut, a następnie podziel go na małe kawałki, usuwając skórę i ości.

2. Smażenie ziemniaków:

• Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie słupki (jak na frytki).
• Usmaż ziemniaki na złoty kolor na oliwie z oliwek, a następnie odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

3. Przygotowanie cebuli:

• Pokrój cebulę w cienkie piórka i podsmaż ją na oliwie na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista.

4. Łączenie składników:

• Dodaj ugotowanego dorsza do cebuli i smaż przez 2-3 minuty.
• Wymieszaj z wcześniej usmażonymi ziemniakami.
• Wbij jajka do miski, lekko je roztrzep i dodaj do patelni. Szybko wymieszaj wszystkie składniki, aby jajka się ścięły, ale pozostały wilgotne.

5. Dekoracja i podanie:

• Dodaj oliwki i posyp danie świeżą natką pietruszki.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Serwowanie:
  Bacalhau à Brás najlepiej smakuje na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Podawaj z chrupiącym pieczywem i kieliszkiem białego wina.
• Przechowywanie:
  Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.

Warianty

1. Wersja warzywna:
   Dodaj paprykę lub cukinię, aby wzbogacić danie o więcej warzyw.
2. Ziemniaki inaczej:
   Zamiast smażonych ziemniaków możesz użyć gotowanych lub pieczonych w piekarniku.
3. Ziołowa nuta:
   Dodaj rozmaryn lub tymianek dla dodatkowego aromatu.
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→