Zdrowe bezcukrowe ciasto owsiane z jabłkiem i marchewką

Zacznij od rozgrzania piekarnika do 360°F (180°C). Ta konkretna temperatura zapewnia równomierne pieczenie przy jednoczesnym zachowaniu wilgoci.
Jeśli zaczynasz od całych płatków owsianych, zmiel je w robocie kuchennym lub blenderze, aż uzyskasz drobną konsystencję przypominającą mąkę. Tekstura powinna być jednolita, aby zapewnić odpowiednie wiązanie.
Umieść rodzynki w misce i zalej je całkowicie gorącą wodą. Pozostaw je do namoczenia na 10 minut – ten krok jest kluczowy, ponieważ sprawia, że ​​rodzynki są pulchne i soczyste, rozprowadzając wilgoć po całym cieście.
Mieszanie składników
Podczas gdy rodzynki się moczą, obierz i zetrzyj jabłka i marchewki. Użyj średnich otworów na tarce, aby uzyskać idealną konsystencję. Po zetarciu delikatnie dociśnij starte jabłka, aby usunąć nadmiar wilgoci, jeśli wydają się bardzo mokre.
W dużej misce dokładnie rozgnieć dojrzałe banany, aż utworzą gładką pastę. Im dojrzalsze banany, tym słodsze i bardziej aromatyczne będzie Twoje ciasto.
Dodaj jajka do rozgniecionych bananów i ubijaj, aż dobrze się połączą. Ta mieszanka służy jako główna mokra baza składników i zapewnia strukturę ciasta.
Stopniowo dodawaj mąkę owsianą, cynamon i proszek do pieczenia do mieszanki bananowo-jajecznej. Mieszaj, aż składniki się połączą – zbytnie mieszanie może doprowadzić do gęstej konsystencji.
Dokładnie odcedź namoczone rodzynki. Wmieszaj starte jabłka, marchewki i namoczone rodzynki do ciasta. Ruch składania pomaga utrzymać powietrze w mieszance, aby ciasto było lżejsze.
Proces pieczenia

Przygotuj 6-calową formę do pieczenia, dokładnie ją natłuszczając lub wykładając papierem pergaminowym. Wolę papier pergaminowy, ponieważ zapewnia łatwe wyjmowanie.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia, równomiernie rozprowadzając je po brzegach.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Ciasto powinno być złocistobrązowe na wierzchu, a wykałaczka włożona do środka powinna wyjść czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 10-15 minut przed wyjęciem. Ten czas odpoczynku pozwala na odpowiednie stwardnienie struktury.
Wskazówki dotyczące przechowywania i serwowania
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Smaki faktycznie rozwijają się i poprawiają po pierwszym dniu, co czyni je doskonałym deserem do przygotowania z wyprzedzeniem lub opcją śniadaniową.