Włoskie Tiramisu dla tłumu

Umieść dużą, żaroodporną miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że miska ściśle przylega do wierzchu patelni i że dno miski nie dotyka gotującej się wody. Dodaj żółtka i cukier do miski i ubij trzepaczką. Dodaj amaretto i ubijaj dalej, aż mieszanka będzie bardzo gęsta i prawie podwoi objętość, około 10 minut.
Zdejmij z ognia i wmieszaj mascarpone, po trochu, aż mieszanka będzie gładka, a ser całkowicie się połączy. Odstaw.
W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę i cukier puder ręcznym mikserem elektrycznym na średniej prędkości. Ubijaj, aż utworzą się średnio miękkie szczyty. Następnie wmieszaj ubitą śmietanę do mieszanki mascarpone i dobrze wymieszaj, aby się połączyły.
W małym rondelku wymieszaj gorącą kawę, czekoladę i kakao. Dobrze ubij, aby rozpuścić czekoladę i równomiernie połączyć składniki. Następnie wmieszaj Kahlua i wanilię. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia na około 5 minut.
Szybko zanurz każdy biszkopt w kawowej mieszance i ułóż w jednej warstwie na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Uważaj, aby nie moczyć biszkoptów zbyt długo, ponieważ tiramisu będzie rozmiękłe.
Rozłóż połowę mieszanki kremu mascarpone na biszkoptach i wygładź wierzch szpatułką.
Powtórz z drugą warstwą zanurzonych w kawie biszkoptów, a następnie przykryj resztą kremu mascarpone.
Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Przed podaniem oprósz kakao!