Pyszny biszkopt z truskawkami, zawsze cieszący się dużym powodzeniem!

Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem). Wyłóż blachę do pieczenia ciastem o temperaturze ok. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm papierem do pieczenia tak, aby wystawał poza brzegi blachy.
Oddziel jajka. Ubijaj białka ze szczyptą soli na pianę. Gdy masa zacznie sztywnieć, dodawaj cukier po łyżce i ubijaj, aż powstanie błyszcząca, sztywna piana.
Ubij żółtka z ekstraktem waniliowym w osobnej misce, aż masa lekko się rozjaśni.
Ostrożnie wmieszaj mieszankę żółtek do mieszanki białek.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do mieszanki jajecznej. Delikatnie wmieszaj, wykonując duże ruchy, aby mieszanka się nie rozpadła.

Wlej ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i wyrównaj je równomiernie.
Piecz biszkopt przez 12–15 minut lub do momentu, aż wierzch lekko się zrumieni i będzie sprężysty.
Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj czystą ściereczkę i lekko posyp ją cukrem pudrem. Gdy biszkopt jest upieczony, natychmiast połóż go na ściereczce, usuń papier do pieczenia i za pomocą ściereczki zwiń go ciasno, zaczynając od krótszego boku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu biszkopt nie rozpadnie się podczas zwijania.
Aby przygotować nadzienie:

Umyj i usuń szypułki z truskawek. Odłóż ładniejsze kawałki do dekoracji, resztę pokrój na mniejsze kawałki lub plasterki.
Ubij zimną bitą śmietanę z cukrem pudrem (i opcjonalnie ekstraktem waniliowym), aż będzie sztywna.
Aby napełnić i zwinąć roladę:
Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt.
Jeśli chcesz, możesz rozsmarować cienką warstwę dżemu truskawkowego na biszkopcie (nie jest to obowiązkowe, ale nada dodatkowy smak).

Rozłóż większość bitej śmietany równomiernie na biszkopcie, pozostawiając niewielką porcję na wierzchu.
Posyp bitą śmietanę posiekanymi truskawkami.
Ostrożnie, ale mocno zwiń biszkopt ponownie za pomocą ściereczki kuchennej. Zwinięty koniec powinien znajdować się na dole.
Chłodzenie i serwowanie:
Umieść roladę biszkoptową na talerzu i schłódź w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny, aby nadzienie stężało, a smaki się połączyły.
Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem i udekoruj świeżymi truskawkami, które odłożyłeś, oraz pozostałą bitą śmietaną. Podawaj w kawałkach.
Ta rolada biszkoptowa jest lekka, orzeźwiająca i z pewnością przypadnie do gustu każdemu! Smacznego! 😊