Prawdziwy marokański przepis na harirę – łatwy i skuteczny

Dla 4–6 osób:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża starta cebula
200 g wołowiny lub jagnięciny pokrojonej na małe kawałki (z kośćmi dla dodania smaku)
1 szklanka ciecierzycy (namoczonej przez 8 godzin, aby zmiękła)
½ szklanki soczewicy
3 obrane i zmiksowane pomidory (bez pestek)
3 łyżki posiekanego selera
3 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka smenu (zjełczałego masła) lub kostka bulionowa o smaku smenu
1 łyżeczka soli (ilość dostosowana do smaku)
2 litry wody (dostosować do pożądanej konsystencji)
100 g drobnego makaronu vermicelli (włosy anielskie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki rozpuszczonej w odrobinie wody (do zagęszczenia zupy)
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Wskazówki dotyczące sukcesu
Moczenie ciecierzycy: Aby ciecierzyca gotowała się szybciej i lepiej się trawiła, należy ją namoczyć na noc.
Idealne zagęszczanie: Mąka rozcieńczona w wodzie nadaje harira aksamitną konsystencję. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Powolne gotowanie: Gotowanie na małym ogniu pozwala na rozwinięcie się smaków i wchłonięcie przypraw przez składniki.
Instrukcje