Paris-Brest – Klasyczny francuski deser z kremem pralinowym

Wprowadzenie

Paris-Brest to klasyczny deser francuski stworzony w 1910 roku na cześć wyścigu kolarskiego między Paryżem a Brest. Jego okrągły kształt nawiązuje do koła rowerowego, a połączenie chrupiącego ciasta parzonego z delikatnym kremem pralinowym sprawia, że deser ten jest wyjątkowy. Przygotowanie Paris-Brest może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem krok po kroku, stworzysz prawdziwe dzieło sztuki.

Składniki

Sposób Przygotowania

H2: Przygotowanie ciasta parzonego

1. Gotowanie składników:
   • W garnku zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem.
   • Dodaj mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
2. Dodanie jajek:
   • Przełóż ciasto do miski i pozostaw do ostudzenia.
   • Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż masa stanie się gładka.
3. Formowanie kształtu:
   • Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciśnij okrąg na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Posyp ciasto płatkami migdałów.
4. Pieczenie:
   • Piecz w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

H2: Przygotowanie kremu pralinowego

1. Przygotowanie bazy kremu:
   • W rondlu podgrzej mleko z wanilią.
   • W misce ubij żółtka z cukrem, następnie dodaj mąkę.
2. Łączenie składników:
   • Wlej gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając.
   • Przełóż masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
3. Dodanie pasty pralinowej:
   • Dodaj masło i pastę pralinową do ostudzonego kremu, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Schłodzenie kremu:
   • Wstaw krem do lodówki na około 30 minut.

H2: Składanie deseru Paris-Brest

1. Przekrojenie ciasta:
   • Przekrój upieczone ciasto na pół, tworząc dwa krążki.
2. Napełnienie kremem:
   • Na dolnej części ciasta równomiernie wyłóż krem pralinowy za pomocą rękawa cukierniczego.
3. Dekoracja:
   • Przykryj górną częścią ciasta i posyp całość cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Serwowanie: Deser najlepiej podawać schłodzony, aby krem pralinowy zachował idealną konsystencję.
• Przechowywanie: Paris-Brest można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.

Warianty

1. Krem czekoladowy: Zamiast pasty pralinowej, dodaj roztopioną czekoladę do kremu.
2. Orzechowa wersja: Posyp ciasto posiekanymi orzechami laskowymi zamiast migdałów.
3. Lekka alternatywa: Zastąp tradycyjny krem lekką bitą śmietaną z dodatkiem wanilii.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→