Naleśniki po meksykańsku to wytrawne danie inspirowane kuchnią Meksyku, łączące tradycyjne naleśniki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa, fasoli, kukurydzy i przypraw charakterystycznych dla tej kuchni.
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
| Składnik | Ilość |
|---|
| Mąka pszenna | 1 szklanka |
| Mleko | 1,5 szklanki |
| Woda gazowana | 1 szklanka |
| Jajka | 2 sztuki |
| Szczypta soli | |
Farsz:
| Składnik | Ilość |
|---|
| Mięso mielone (np. wieprzowe lub drobiowe) | 400 g |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Papryka czerwona | 1 sztuka |
| Kukurydza z puszki | 1 puszka |
| Czerwona fasola z puszki | 1 puszka |
| Przyprawy: | |
| – Słodka papryka w proszku | 2 łyżeczki |
| – Suszone oregano | 2 łyżeczki |
| – Kurkuma | 1 łyżeczka |
| – Kmin rzymski | 1 łyżeczka |
| – Sól i pieprz | do smaku |
Dodatkowo:
| Składnik | Ilość |
|---|
| Tarty ser żółty (np. mozzarella) | 350 g |
| Świeża kolendra lub natka pietruszki | do dekoracji |
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
- W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka i szczyptę soli, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni, odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie farszu:
- Na oliwie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj mielone mięso, smaż przez około 10 minut, aż się zarumieni.
- Dodaj pokrojoną w paski paprykę, kukurydzę i fasolę.
- Dodaj przyprawy: słodką paprykę, oregano, kurkumę, kmin rzymski, sól i pieprz.
- Wlej bulion i koncentrat pomidorowy, gotuj przez około 10 minut, aż farsz zgęstnieje.
- Składanie i pieczenie naleśników:
- Na każdym naleśniku rozłóż porcję farszu, zwiń w rulon lub złożony w trójkąt.
- Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, posyp tartym serem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- Serwowanie:
- Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki
