„Najbardziej śmiercionośna żywność świata” pochłania ponad 200 ofiar rocznie, a mimo to nadal spożywa ją prawie 500 milionów ludzi

To sprawiło, że maniok został nazwany „najbardziej śmiercionośnym pożywieniem świata”.

„Bulwy manioku zawierają różną ilość glikozydów cyjanogennych, które chronią korzeń przed atakiem zwierząt i owadów. Odpowiednie przetwarzanie przed spożyciem może zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych w manioku. Gdy maniok o wysokiej zawartości cyjanogenów nie jest prawidłowo przetwarzany, występuje wysokie narażenie na cyjanek w diecie”, stwierdza badanie opublikowane przez WHO”.

„Dzieje się tak często w czasach głodu i wojny. Cyjanek w manioku jest związany z ostrym zatruciem cyjankiem i kilkoma chorobami, w tym konzo.

„Konzo to nieodwracalne niedowłady spastyczne o nagłym początku, związane ze spożyciem gorzkiego manioku 22, 23 i niskim spożyciem białka. Jest to choroba skrajnego ubóstwa. Konzo występuje głównie w postaci epidemii, ale zgłaszane są również sporadyczne przypadki”.

Jeśli jest odpowiednio ugotowany i spożywany z umiarem – poprzez namoczenie obranego manioku w wodzie na 24 godziny przed przygotowaniem lub ugotowanie go i wysuszenie na słońcu – maniok jest istotnym źródłem węglowodanów, błonnika, witamin i minerałów.