Jajka smażone

Jajka Monachina to bogata i smaczna przystawka, typowa dla kuchni neapolitańskiej, przygotowywana zwykle na obiad wielkanocny. Są to jajka na twardo nadziewane mieszanką przesianych żółtek, sosu beszamelowego i startego parmezanu, następnie panierowane w mące, ubitych jajkach i bułce tartej, a następnie smażone na wrzącym oleju arachidowym na lekko złoty kolor. Chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, jajom monachina naprawdę nie można się oprzeć, doskonale nadają się do spożycia na inne specjalne i świąteczne okazje lub jako pożywny przekąska lub jako drugie danie, uzupełnione świeżą sałatką sezonową.

Aby jajka nie otworzyły się podczas gotowania, można je panierować dwukrotnie – ten mały trik gwarantuje nienaganny efekt oraz jeszcze smaczniejszą i bardziej aromatyczną panierkę. Oto jak je przygotować z naszym Michele.

My skorzystaliśmy z oryginalnej receptury neapolitańskiej, ale jeśli macie ochotę, możecie wzbogacić nadzienie tuńczykiem i kaparami, żeby było jeszcze smaczniejsze.

Wypróbuj także jajka faszerowane, przepis z tuńczykiem i inne pyszne nadzienia.

Składniki
JAJKO
10
TARTY SER
30 gr
OLEJ Z NASION DO SMAŻENIA
1 litr
Jak przygotować jajka Monachina

Krok 1
Zacznij od umieszczenia świeżych jaj w garnku z zimną wodą 1.

Krok 2
Włącz ogień i gdy tylko woda zacznie się gotować, odliczaj 8 minut, aby uzyskać idealne jajka na twardo (2).

Krok 3
Gdy będą gotowe, przenieś jajka do miski z bardzo zimną wodą, aby przerwać gotowanie (3).

Krok 4
Po ostygnięciu delikatnie je obierz, uważając, aby nie rozbić białka 4.

Krok 5
Jajka przekrój na pół i ostrożnie usuń żółtka (5), odkładając je na bok.

Krok 6
Przygotuj beszamel, roztapiając masło w rondlu, następnie dodaj mąkę, podgrzej i dodaj mleko, zagotuj i dopraw solą i pieprzem (6).

Krok 7
Gdy beszamel będzie już gotowy (powinien być bardzo twardy) dodać żółtka (7) i zacząć miksować.

Krok 8
Dodajemy starty ser i wszystko miksujemy mikserem aż do uzyskania gładkiego i aksamitnego kremu 8.

Krok 9
Uzyskaną śmietanką napełnij jajka za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego 9.

Krok 10
Delikatnie zamknij jajka (10).

Krok 11
Obtocz je najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej 11.

Krok 12
Jajka smażymy na rozgrzanym oleju w temperaturze 180°C przez kilka minut, aż będą złociste i chrupiące. Następnie odsącz je (12) i połóż na chłonnym papierze.

Krok 13
Jajka Monachina są gotowe do podania na gorąco 13.