Ciasto z wkładką kokosową

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Pod koniec dodać olej.
Mąkę przesiać z kakao, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Przełożyć do masy jajecznej i całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto przełożyć do blaszki 20×30 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 20 minut do suchego patyczka. Biszkopt odstawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na dwa blaty.
Bierzemy się za wkładkę kokosową.

Białka jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Następnie dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Przełożyć do formy 20×30 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.
Czas na aromatyczny krem kawowy.