Chleb ciabatta: sekret, jak sprawić, by był chrupiący i pachnący w domu

Ciabatta to jeden z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów włoskiego chleba, który charakteryzuje się wyjątkową lekkością, dużymi porami oraz chrupiącą skórką. Choć wielu z nas zna ją z piekarni, przygotowanie ciabatty w domu może być równie proste, jeśli zna się kilka tajników. Z naszym przepisem dowiesz się, jak upiec ciabattę, która zachwyci każdego.

Składniki na chleb ciabatta

Przygotowanie chleba ciabatta

Krok 1: Przygotowanie zaczynu

1. Połącz wodę, drożdże i cukier: W misce wymieszaj letnią wodę z drożdżami i cukrem. Pozwól im odpocząć przez 10 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować, co świadczy o aktywności drożdży.
2. Dodaj oliwę i sól: Po 10 minutach dodaj oliwę z oliwek i sól do zaczynu.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników: Do miski z zaczynem dodaj mąkę. Mieszaj wszystko łyżką lub ręką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość kleiste, ale to normalne dla ciabatty.
2. Wyrabianie ciasta: Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj je przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, ciasto powinno pozostać wilgotne.
3. Pierwsze wyrastanie: Przenieś ciasto do nasmarowanej oliwą miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Krok 3: Formowanie ciabatty

1. Formowanie kształtu: Po wyrośnięciu ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Ostrożnie rozciągnij je na prostokąt o grubości około 2-3 cm. Ciasto ciabatty nie wymaga wałkowania – wystarczy je delikatnie rozciągnąć.
2. Drugie wyrastanie: Złóż ciasto na pół, tworząc podłużny bochenek. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do kolejnego wyrastania.

Krok 4: Pieczenie ciabatty

1. Rozgrzewanie piekarnika: Piekarnik rozgrzej do 220°C (góra-dół). Na dnie piekarnika umieść naczynie z wodą, aby stworzyć parę, co zapewni chrupiącą skórkę.
2. Pieczenie: Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż chleb będzie złocisty i chrupiący. Aby sprawdzić, czy ciabatta jest gotowa, stuknij w jej spód – jeśli brzmi pustym dźwiękiem, oznacza to, że jest upieczona.

Krok 5: Studzenie i podanie

1. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciabattę z piekarnika i pozwól jej wystygnąć na kratce.
2. Podanie: Chleb ciabatta najlepiej smakuje świeży, podany z oliwą z oliwek, pastą pomidorową, serem lub jako dodatek do zup i sałatek.

Porady dotyczące pieczenia chleba ciabatta

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Następny→