Pyszne brzoskwiniowe muffiny z nutą cytryny – miękkie, owocowe i orzeźwiające!

Te muffinki są idealnie miękkie, z soczystymi kawałkami brzoskwini i orzeźwiającym cytrynowym aromatem. Są szybkie w przygotowaniu, więc idealnie nadają się na śniadanie, przekąskę lub jako dodatek do popołudniowej kawy!

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
120 g cukru lub miodu
2 jajka
100 ml oleju lub roztopionego masła
100 ml mleka lub jogurtu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 1 cytryny
2 dojrzałe brzoskwinie (obrane i pokrojone w kostkę)
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
 Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj foremkę na muffiny i wyłóż ją papilotkami.
Wymieszaj składniki suche i mokre