Wlać oliwę do mleka

Wprowadzenie

Mieszanie oliwy z mlekiem może wydawać się nietypowe, ale jest to ciekawy eksperyment kulinarny, który może być wykorzystany w kuchni. Mleko i oliwa to dwa różne składniki – jeden na bazie wody, drugi na bazie tłuszczu – więc ich połączenie wymaga pewnej wiedzy i techniki. Poniżej znajdziesz wyjaśnienie, co się dzieje, gdy połączysz te dwa składniki, oraz kilka pomysłów na ich zastosowanie.

Co się dzieje?

1. Brak mieszania się naturalnie:
   Gdy wlejesz oliwę do mleka, tłuszcz (oliwa) unosi się na powierzchni, ponieważ jest lżejszy od mleka i nie rozpuszcza się w wodzie. To zjawisko wynika z różnic w strukturze chemicznej obu składników.
2. Możesz stworzyć emulsję:
   Jeśli wymieszasz oliwę z mlekiem intensywnie (np. za pomocą blendera lub trzepaczki), możesz stworzyć emulsję. Aby utrzymać stabilną emulsję, warto dodać emulgator, np. żółtko jajka, musztardę lub lecytynę. 
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama

   zobacz więcej na następnej stronie Reklama

   Następny→
   Reklama